Okonomiyaki
Ingredienti:
(per 2 porzioni)
- 100 gr di farina per dolci
- 140 ml di dashi (se non potete avere accesso al dashi e non potete farlo, sostituitelo con un brodo di dado)
- 1/4 di cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di pancetta
- 200 gr di cavolo cappuccio o verza
- un porro
- gamberetti ( a scelta, sia se usarli sia la quantità)
- zenzero in vasetto (anche questo a scelta)
- 2 uova
Per il topping
- salsa okonomiyaki
- maionese
- erba cipollina
- scaglie di bonito
- alghe aonori
ATTENZIONE
Potrebbe essere difficile trovare alcuni ingredienti, ma non vi preoccupate, per il topping per esempio potete sostituire la salsa okonokiyaki con il ketchup, la salsa barbeque o la salsa worchestershire e potete lasciare da parte le scaglie di bonito e le alghe, ad un momento in cui sarà più facile reperire ogni ingrediente. Viene buono lo stesso!
Preparazione
In una ciotola grande unire la farina al lievito, mescolare con una frusta e poi aggiungere piano. piano il brodo continuando a mescolare lentamente fino ad ottenere un composto un po' liquido (come quello per le crepe o i pancake). Quindi aggiungete il pizzico di sale.
Tagliate a strisce e poi a cordiandoli il cavolo e mettetelo nella ciotola con l'impasto. Tagliate il porro a rondelle sottili e quindi mettetelo insieme agli altri ingredienti. Aggiungete anche lo zenzero dopo averlo sminuzzato finemente. Per ultimi gamberetti e le due uova e poi mischiate bene tutto.
Prendete una padella antiaderente, riscaldatela con un po' d'olio e versate una bella quantità dell'impasto tentando di dargli una forma rotonda. Sopra, dopo che avrete appiattito un po' il tutto, mettete le fette di pancetta tagliate a metà, in modo da coprire tutta la superficie.
Fatelo andare a fiamma alta per 2 minuti, coperto con un coperchio. Passato il tempo, giratelo, rimettete il coperchio e fatelo cuocere fino a che non prenderà un colore bello dorato.
Giratelo nuovamente e abbassate a fiamma media.
Una volta cotto per bene servitelo, con una bella spennellata di salsa okonomiyaki, poi una buona quantità di maionese ( a piacere), un po' di erba cipollina sminuzzata, un ciuffo di bonito e una spolverata di alghe.
E poi gustatevelo bene.
Una volta che avrete padroneggiato la tecnica potrete variare anche un po' gli ingredienti. Cavolo, uova e farina sono quelli che non si possono cambiare, ma potrete variare la pancetta e i gamberetti sostituendoli con quello che vi piace di più, potreste aggiungere del formaggio come le sottilette e tanto altro.
